Bluebell Coffee, la cafetería de tercera generación llega a Valencia
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Bluebell Coffee co. es la primera cafetería de tercera generación de Valencia, está situada en la calle Buenos Aires, en el barrio de Ruzafa. Las cafeterías de tercera generación, y la tercera ola del café, han venido para quedarse, ya que nos presentan el café como un producto “gourmet” del que se cuidan todos los procesos, desde la siembra hasta su degustación.

Hablamos con Marián, una de las propietarias y barista, con la que aprendemos mucho sobre café y nos cuenta que desde que estuvo viviendo en Estados Unidos, donde esta tercera ola está muy extendida, es una apasionada del buen café. En España es ahora cuando está llegando la tercera ola, la explosión de la cultura cafetera, la elevación de la categoría del café que busca satisfacer a los más exigentes.

El curioso nombre de la cafetería es una mezcla del color de la cafetera (La Marzocco, conocida como el “Ferrari” de las cafeteras) y de su canción favorita, Blue Bell de Scott Engel.

En Bluebell Coffee tienen dos variedades distintas de café, dependiendo si queremos café espresso o de filtro, que cambian cada dos semanas. Además, en función del tipo de café, hay que tener un molino específico, una cafetera (La Marzocco, AeroPress, V60, French press…) y los paquetes se tienen que consumir en el día para conservar su frescura y aroma.

Espressos:

  • Espresso.
  • Espresso doble.
  • Americano.
  • Cortado/macchiato.
  • Café con leche.
  • Cappuccino.
  • Flat white.
  • Latte macchiato.
  • Irish coffee.
  • Frappe.
  • Frappe con helado.
  • Tonic espresso.
  • Cold brew.

De filtro:

  • Aeropress.
  • V60.
  • Chemex.
  • Cold drip.

Los cafés que se pueden degustar y comprar son de especialidad, de los que sólo hay una cosecha al año. Este tipo de café tiene que tener unas características especiales entre las que destacan:

  • Ser arábica.
  • Cultivarse a más de 1000 metros de altura.
  • Recogida selectiva y máxima calidad.
  • Se cuida el tueste en función de las características y origen.

Como veis, es un producto artesano, con una materia prima de calidad y de pequeños productores. Este tipo de café tiene una cuota de mercado actualmente en España del 10%. El proceso de elaboración es casi un ritual, se pesa el café en seco, se muele en el momento, se adapta la temperatura y se pesa mientras está saliendo de la cafetera siguiendo unos ratios en función del café que queramos conseguir. La leche que utilizan es fresca, y nos recomiendan tomarlo sin azúcar para poder disfrutarlo más.

Ver cómo se prepara un café en Bluebell Coffee co. es todo un espectáculo, conocer el origen y porqué de la elaboración, así como el maridaje en función de los alimentos hacen que degustar un café sea una experiencia diferente.

Precio: desde 1,40 € hasta 6 €.

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