En el corazón de Valencia, el Horno San Bartolomé, con su tienda principal en Duque de Calabria, se erige como un emblema de la panadería tradicional. Bajo la experta dirección del maestro panadero Jesús Machí, este establecimiento ha ganado reconocimiento por la calidad y autenticidad de sus productos.
Jesús Machí es un ferviente defensor de la masa madre. Durante años, ha experimentado y estudiado los procesos que rodean este fermento natural, tan beneficioso para el ser humano. La masa madre, compuesta por agua, harina, temperatura y tiempo, se transforma en un milagro de la vida, dando lugar a bacterias que se convierten en levadura y hacen crecer el pan. El pan artesanal hecho con masa madre destaca por su gran sabor y aroma.
Con más de 30 años de experiencia en el oficio, Machí ha perfeccionado el arte de la elaboración del pan. Su dedicación y pasión se reflejan en cada pieza que sale de su horno. No es de extrañar que muchos de los restaurantes más prestigiosos de Valencia elijan servir el pan de San Bartolomé a sus comensales.
Entre la amplia variedad de panes que ofrece, algunos de los más destacados incluyen:
- Espelta: Un clásico saludable que nunca pasa de moda.
- Centeno: Disponible en concentraciones que van desde el 60% al 100%.
- Calabaza: Uno de los favoritos de los clientes y de alta demanda.
- Hogaza de masa madre: Reconocida por su sabor distintivo y porque continúa cociéndose hasta 2 horas después de salir del horno.
- Cerveza: Elaborado con el auténtico lúpulo de cerveza Turia.
Para aquellos interesados en probar estos exquisitos panes, el Horno San Bartolomé cuenta con varios puntos de venta en Valencia, incluyendo su tienda principal en Duque de Calabria, otras ubicaciones en la Plaza del Tossal y en los establecimientos de Corte Inglés en Avda. de Francia y Pintor Sorolla.
Machí ha recibido múltiples reconocimientos a lo largo de su carrera, incluyendo el «Premio Miga de Oro» en 2019 y ha sido ganador en dos ocasiones del «Pan Tradicional de Valencia». Además, es miembro activo de la PEPA (Colectivo de Pequeños Panaderos) y ha sido impulsor de espacios dedicados al mundo del horno y la panadería en eventos como la Feria Gastrónoma.