Tándem Gastronómico, la firma de asesoría gastronómica y núcleo de innovadores proyectos liderada por Carito Lourenço y Germán Carrizo, celebra su décimo aniversario. Este hito se ha marcado con el reconocimiento del Premio al Emprendimiento Hostelero otorgado por la Federación Empresarial Hostelería València. La entrega del premio tuvo lugar «justo en el lugar donde comenzó todo», según nos relata Carito Lourenço, refiriéndose a El Submarino, el restaurante del Oceanogràfic donde tuvo su primer trabajo en València en 2006.
Carito y Germán expresan su gratitud: «Queremos agradecer a València, nuestra casa por elección desde hace 17 años, a nuestros más de cuarenta proveedores locales, a nuestros leales clientes y asesorados, a la Federación por su invaluable labor, al distinguido jurado compuesto por renombrados profesionales de la hostelería, y por supuesto, a nuestro dedicado equipo que día tras día se esfuerza por enaltecer la hostelería valenciana.»
Un viaje de innovación y emprendimiento
Tándem Gastronómico surgió en 2013 como respuesta a las demandas del sector, que Carito y Germán identificaron y se propusieron atender. Como Germán Carrizo lo pone: «queríamos devolverle a la gastronomía y dejarla mejor de lo que la encontramos». Lo que comenzó como un proyecto de consultoría y formación para profesionales emergentes en la hostelería y el emprendimiento, se transformó en la consolidación de una empresa que no solo brinda asesoramiento gastronómico a algunos de los nombres más prestigiosos de la hostelería en España, como Komfort, 5 Jotas, MYR Hoteles, entre otros, sino que también ha lanzado sus propios emprendimientos.
Con la inauguración de Fierro, un restaurante galardonado con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol, que recientemente celebró su octavo aniversario, comenzó una fase de crecimiento y expansión. Un año después, presentaron la comida casera de «Allá y de Acá» con Doña Petrona, ubicado frente al Mercado de Ruzafa. La aventura culinaria continuó con La Central de Postres, bajo la dirección de Carito Lourenço, ofreciendo postres argentinos tradicionales como el Lemon Pie o el Rogel de Dulce de Leche, y convirtiendo a València en un destino para los amantes de las tartas. «Es una cuestión de fe. No teníamos nada cuando empezamos la empresa hace 10 años, solo teníamos muchas ganas y mucha ilusión», reflexiona Germán sobre sus humildes comienzos.
Evolución y expansión
A lo largo de una década, Tándem Gastronómico ha evolucionado más allá de sus proyectos iniciales. Han asesorado y formado en más de 85 inauguraciones, manteniendo una plantilla estable y promoviendo valores y responsabilidad social en la industria hostelera.
En 2023, Tándem Gastronómico inauguró sus propias instalaciones: Tándem Estudio, un estudio creativo que alberga un Espacio de Creatividad Gastronómica y una oficina de Comunicación y Marketing.
La ceremonia de entrega de premios fue un evento emotivo, tanto para el equipo de Tándem Gastronómico como para los colegas del sector. Este tipo de reconocimientos resalta la importancia de la hostelería, descrita en el evento como «el sector de la felicidad».
