Ubicado en el corazón de Valencia, el restaurante Saiti se ha convertido en un emblema de la gastronomía valenciana desde su apertura en 2014. Este espacio, donde la tradición y la modernidad coexisten armoniosamente, es el resultado de la pasión y dedicación del reconocido chef Vicente Patiño.
Vicente Patiño: una trayectoria de pasión y dedicación
Desde pequeño, Vicente Patiño estuvo inmerso en el mundo de la gastronomía, aprendiendo en el restaurante de su madre y sus abuelos. Su formación formal comenzó a los 18 años en el Centro de Turismo de Gandia, y desde entonces, ha asistido a numerosos congresos gastronómicos. A lo largo de su carrera, ha trabajado junto a chefs de renombre como José Carlos García, Nacho Manzano y Miquel Ruiz. En 2007, fue galardonado con el premio al cocinero revelación en Madrid Fusión. Tras años de experiencia y aprendizaje, en 2014, abrió el Restaurante Saiti, que rápidamente se consolidó como uno de los referentes culinarios de Valencia. Además de su labor en la cocina, Vicente ha sido formador en numerosos cursos y showcookings, compartiendo sus técnicas y pasión con futuros chefs.
Filosofía Saiti
La pasión de Vicente por su trabajo se refleja en cada detalle de su cocina. Su filosofía se basa en una cocina impecable y tradicional que evoca la esencia del terruño valenciano, pero con un toque actualizado. Desde encurtidos, salazones, verduras, pescados, mariscos, caza hasta arroces, cada plato es una muestra de su dedicación por resaltar los sabores auténticos de la región. La suya es una cocina que combina técnicas vanguardistas con la tradición, creando platos que son auténticas experiencias sensoriales.
Reconocimientos destacados
El Restaurante Saiti no solo es conocido por su exquisita cocina, sino también por los prestigiosos reconocimientos que ha obtenido. Con 2 Soles Repsol y siendo un Restaurante Recomendado por la Guía Michelin, Saiti ha logrado posicionarse en la élite de la gastronomía española. Estos galardones son un testimonio del compromiso de Vicente Patiño y su equipo por ofrecer una experiencia culinaria de primer nivel.
Cocina con identidad
En Saiti, cada plato es un reflejo de la rica herencia gastronómica de Valencia. Desde los ingredientes locales y de temporada hasta las técnicas de preparación, todo está pensado para ofrecer una experiencia culinaria auténtica. Los menús degustación, que varían según la estacionalidad, son una muestra de la dedicación del equipo de Saiti por resaltar lo mejor de la tierra y el mar valenciano.
Una bodega que marida a la perfección
La experiencia gastronómica en Saiti se complementa con una bodega excepcional. Con más de 140 referencias de vinos, desde blancos y rosados hasta tintos y espumosos, los comensales tienen la garantía de encontrar el maridaje perfecto para cada plato. La selección de vinos es un reflejo de la pasión de Saiti por ofrecer una experiencia completa, donde cada detalle cuenta.
